KANELONI S ŠPINAČO IN RIKOTO

Korak 1

Iz moke, jajc, vode in soli zamesimo gladko in ne preveč trdo testo. Testo oblikujemo v kepo, premažemo z nekaj kapljicami olja, pokrijemo in pustimo počivati eno uro.

Korak 2

V globlji posodi zavremo rahlo osoljeno vodo, ki smo ji dodali 1 žličko olivnega olja. Testo, katero je počivalo eno uro na pomokani delovni površini tanko zvaljamo in razrežemo na pravokotnike v velikosti približno 10 x 7 cm. Ko voda zavre, testene pravokotnike 2 minuti kuhamo v kropu. Po dveh minutah jih poberemo iz vode in odcedimo. Odcejene pravokotnike polagamo na vlažen prt, ki smo ga prej namočili v topli vodi in dobro oželi.

Korak 3

V posodo dodamo manjšo količino vode in špinačo katero smo prej očistili in oprali, skuhamo. Kuhamo jo samo toliko časa, da se nekoliko zmehča in upade. Nato jo dobro odcedimo.

Korak 4

Odcejeno špinačo sesekljamo. Eno tretjino špinače v veliki skledi zmešamo z rikoto, parmezanom, soljo, muškatnim oreščkom in poprom. Nadev dobro premešamo, da se vse sestavine zmešajo skupaj. Preostalo špinačo začinimo z olivnim oljem, poprom in soljo.

Korak 5

Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Globlji pekač namastimo z maslom. Po pekaču enakomerno razporedimo začinjeno špinačo. Špinačni nadev z žlico polagamo na pripravljene testene pravokotnike, ki jih zvijemo v rolo in drugo poleg druge položimo v pekač. Po vrhu jih premažemo z maslom in potrosimo z naribanim parmezanom. Pekač potisnemo v ogreto pečico za približno 30 minut, da se kaneloni na vrhu hrustljavo zapečejo. Pečene kanelone razporedimo na krožnike in takoj postrežemo.